Ελληνικές μεσογειακές γεύσεις, λουλουδοπόλεμος, σπάσιμο πιάτων, ζεϊμπέκικα, συρτάκι, ποντιακά και τσιφτετέλια. Όχι δεν πρόκειται για παραδοσιακές βραδιές στου Ψυρρή, στα Λαδάδικα ή σε κάποιο νυχτερινό κέντρο της επαρχίας, αλλά για την καθημερινότητα των Αφρικανών στη μακρινή Ζάμπια, όπου εξαιτίας ενός Έλληνα, του Γιώργου Ιωαννίδη, έμαθαν και αγάπησαν τα χαρακτηριστικά στοιχεία της μοναδικής ελληνικής διασκέδασης.
Ο Γιώργος Ιωαννίδης και η σύζυγός του πήραν τη μεγάλη απόφαση τον Οκτώβριο του 2019 να δοκιμάσουν την εμπειρία της Αφρικής και πιο συγκεκριμένα της Ζάμπιας. «Όπως ξέρετε για έναν Ευρωπαίο, ένα ταξίδι στην Αφρική είναι σαν μια περιπέτεια σκεπτόμενος τα σαφάρι, τις ζούγκλες κτλ. Υπάρχουν αυτή η πλευρά αλλά υπάρχουν και πόλεις με πολυκατοικίες, γέφυρες, αυτοκινητόδρομους και mall», επισημαίνει ο 32χρονος στο ΑΠΕ-ΜΠΕ και εξηγεί πως, «είχα έναν κοινό γνωστό στη Λουσάκα που με σύστησε μαζί με έναν άλλον φίλο μου σε κάποιους επιχειρηματίες εκεί που άνοιγαν ένα all day bar restaurant. Την πρώτη βδομάδα που εγκατασταθήκαμε μας έβγαλαν έξω για φαγητό σε ένα ελληνικού τύπου μαγαζί. Θεώρησα ότι κάτι έλειπε και ότι θα μπορούσε να γίνει ακόμα καλύτερο, πέρα από την τοποθεσία που ήταν με την πρώτη ματιά μαγευτική. Είπα μέσα μου ότι κάποια στιγμή αυτός ο χώρος θα γίνει δικός μου και ότι έχει πολλά περισσότερα να δώσει».
Στην αρχή φοβόντουσαν το σπάσιμο των πιάτων για να μην τραυματιστούν
«Μετά από περίπου δυόμιση χρόνια, μου δόθηκε η ευκαιρία να αγοράσω την επιχείρηση και να την μετατρέψω στην εικόνα που είχα στο μυαλό μου και σε αυτό που είναι σήμερα. Μετά από τρεις μήνες περίπου ανακαινίστηκε ο χώρος πλήρως και ανοίξαμε τον Δεκέμβριο του 2022. Από φρέσκα υλικά που προμηθευόμαστε καθημερινώς, δημιουργούνται με μεράκι και αγάπη μεσογειακές γεύσεις που δεν μπορούν παρά μόνο να γευτούν Ελλάδα σε κάθε μπουκιά! Εννοείται ελληνική κουλτούρα χωρίς συρτάκι, ζεϊμπέκικα, λουλουδοπόλεμο και σπάσιμο πιάτων δεν υφίσταται. Αν και αυτά συμβαίνουν λίγο πολύ κάθε μέρα στο μαγαζί μας. Έχουμε ορίσει τις Παρασκευές ως τις ελληνικές βραδιές. Στις αρχές όλοι ερχόντουσαν λίγο μαζεμένοι, μπορώ να πω και φοβισμένοι γιατί άκουγαν σπάσιμο πιάτων και νόμιζαν ότι θα τα φάνε στο κεφάλι, όμως μετά από έναν χρόνο και κάτι παραπάνω που τις διοργανώνουμε, όλοι έρχονται για να φάνε, να χορέψουν και να διασκεδάσουν με την ψυχή τους, δηλαδή με το αυθεντικό ελληνικό στοιχείο» υπογραμμίζει.
Γεύονται την Ελλάδα σε κάθε τους μπουκιά
Όπως ο ίδιος τονίζει: «Η Ζάμπια έχει μεγάλη ιστορία με τον Ελληνισμό, πέρα από τους πρώτους Έλληνες και Κύπριους που ήρθαν και εγκαταστάθηκαν, ο ελληνισμός στην Ζάμπια είχε φτάσει κοντά στους 3.500 πολίτες. Βέβαια, σήμερα, είμαστε κάτι λιγότερο από 400 άτομα αλλά η ελληνική κοινότητα, το προξενείο και βέβαια η Μητρόπολη μας, προσπαθούν όσο μπορούν να κρατάνε τα ελληνικά ήθη και έθιμα. Μάλιστα, φέτος, 20 παιδιά από την Ζάμπια έφυγαν να φοιτήσουν στο εκκλησιαστικό ελληνικό σχολείο της Λαμίας. Συνεπώς, το ελληνικό στοιχείο δεν είναι κάτι τελείως ξένο στους ντόπιους. Εμείς θέλαμε με τη σειρά μας το χώρο μας, τη μουσική και κυρίως το παραδοσιακό φαγητό, να τους δώσουμε να καταλάβουν τι ακριβώς είναι η ελληνική κουλτούρα. Γενικότερα, νεαροί σε ηλικία είχαμε με την σύζυγο μου επιρροές από παραδοσιακή ελληνική και ποντιακή κουζίνα από τις οικογένειες μας και εγώ πάντα ήθελα να διδάξω το καλό φαγητό».
Το προσωπικό διασκεδάζει αλά ελληνικά περισσότερο από όλους
Στο εστιατόριο του Γιώργου Ιωαννίδη δεν διασκεδάζουν μόνο οι θαμώνες, όπως λέει, περισσότερο από όλους απολαμβάνουν τις ελληνικές συνήθειες και την έντονη διασκέδαση οι εργαζόμενοι. «Το σημαντικότερο είναι ότι διασκεδάζει πολύ και το προσωπικό του μαγαζιού. Αυτό δημιουργεί τον παλμό την ελληνικής βραδιάς. Όλοι οι εργαζόμενοι έχουν μάθει να χορεύουν χασάπικο, χασαποσέρβικο, ζεϊμπέκικο, ποντιακά και κυρίως τσιφτετέλια. Είναι πρωτόγνωρο και συνάμα σαν να είχαν περάσει από άπειρες ελληνικές συνεστιάσεις. Έχουν και οι Αφρικανοί μεγάλη αγάπη για χορούς και τραγούδια από τη δική τους παράδοση. Σε συνδυασμό με τη δική μας ενέργεια, κάθε μέρα γίνεται γιορτή».
“Greeks enjoying life”
«Υπάρχουν βέβαια ακόμα μέρες που κάποιοι δεν κατανοούν τον τρόπο που διασκεδάζουμε και ακόμα τους φαίνεται περίεργο όλο το show», σημειώνει και διευκρινίζει πως, «πολλοί είναι και αυτοί που έχουν απορίες, αλλά με μόνο μια φράση, “Greeks enjoying life” συνεχίζουν να σπάνε τα πιάτα τους, με τη σειρά τους, καταλαβαίνουν και γίνονται ένα με τους υπόλοιπους που έχουν παρασυρθεί από τους ρυθμούς των ελληνικών τραγουδιών. Μπορώ να σας πω ότι κάποιοι ακούνε γενικά ελληνική μουσική και προσπαθούν να μας απαντάνε και στα ελληνικά, με ένα “ευχαριστώ”, “παρακαλώ”, “αντίο”, “γεια σας”». Ο Γιώργος Ιωαννίδης και η σύζυγός του, σχεδιάζουν να επεκταθούν και να μεταφέρουν την ελληνική κουλτούρα και σε άλλες χώρες και ποιος ξέρει, όπως λένε, μπορεί και μία από τις επόμενες επιχειρήσεις τους να είναι και στην «πηγή» της ελληνικής κουζίνας και διασκέδασης, την Ελλάδα αλά αφρικανικά.
Πηγή: ΑΠΕ/ΜΠΕ – Αλεξάνδρα Χατζηγεωργίου (φωτογραφίες: Γιώργος Ιωαννίδης)
